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Anchoa Ahumada se trata de un plato preparado utilizando el boquerón grande ó anchoa y una vez sometido a un proceso de ahumado, el cual le aporta un sabor suave muy característico.
Debemos destacar que el ahumado de pescado es una técnica milenaria de conservación de alimentos, propia de las zonas nórdicas donde la falta de sal impedía llevar a cabo el método de salazón.
Pero eso no es todo, ya que está técnica no solo consigue que el producto perdure, sino que añade un importante toque de sabor que convierte al pescado ahumado en bocado especial.
Además, no podemos olvidarnos de mencionar que como resultado obtenemos una conserva ideal para darle sabor a cualquier plato.
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