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Cremor Tártaro de Dayelet se trata de un complemento muy utilizado en la confitería debido a sus diversas aplicaciones y por sus propiedades para reblandecer el azúcar y evitar cristalizaciones.
También se usa para montar mejor las claras y en las yemas cocidas para mantener su color más natural. Puede sustituir el zumo de limón en sorbetes y granizados, también se emplea como gasificante de poca fuerza en impulsores y levaduras.
En general podemos enumerar las siguientes aplicaciones: Claras, merengues, yemas, turrones, mazapanes, galletas, jarabes, sorbetes, granizados, etc.
Valor Nutricional por 100g de Producto:
Ingredientes: Bitartrato potásico.
Modo de Empleo: Se usa en diversas aplicaciones por sus propiedades para reblandecer el azúcar y en jarabes evita cristalizaciones.
Formato: Envase de 150 gramos.
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