Goma Americana de Dayelet se trata de una mezcla de polisacáridos vegetales.

Está mezcla de fibras solubles e insolubles son procedentes de las paredes celulares de plantas leñosas y de exudaciones de arbustos llamados Astragulus. 

Funciona muy bien como fuerte espesante en amplias aplicaciones debido a su gran capacidad de hidratación, ya que deja una superficie lisa y también por su rapidez de secado. Viene presentado en forma de polvo blanco/marón pálido y se disuelve tanto en frío como en caliente, con fuerte agitación. 

Aporta elasticidad al fondant para obtener una buena pasta de goma, evitando pegosidad (propiedad secante), por lo que es ideal para decoraciones de pasteles y galletas.

Además de su empleo en masas azucaradas, en recetas líquidas aporta una estructura neutra interna que espesa y estabiliza el contenido de los líquidos.

Entre sus aplicaciones creativas podemos mencionar: fondants, glasas, pegamentos y pastas de goma, cupcakes, nubes, espumas y zumos, salsas espesas, y también en postres lácteos, bebidas frías y calientes, rellenos salados, tempuras, rosquillas, waffles, merengues, reconstrucciones de purés, etc.

Valor Nutricional por 100g de Producto:

• Energía: 170 kcal / 714 kJ
• Grasas: 0%
• Hidratos de Carbono: 0%
  • De los cuales Polioles: 0%
  • De los cuales Azúcares: 0%
  • De los cuales Almidones: 0%
• Fibra: 85%
• Proteínas: 0%
• Sal: 18,5%.

Ingredientes: Goma celulosa, goma tragacanto y fbra soluble.

Modo de Empleo: Aplicar como un agente espesante.

Formato: Envase de 90 gramos.