Goma Guar Sin Gluten de Dayelet es un polisacárido de extracción natural purificado procedente de una planta leguminosa que se cultiva en la India y en el sudoeste de los Estados Unidos.

Se presenta en forma de polvo fino ligeramente amarillo. Se dispersa muy bien en agua o leche mediante agitación tanto en frio (viscosidad alta) como en caliente (viscosidad baja), formando soluciones viscosas de textura larga y delgada.

En recetas con harina se mezcla en seco con ésta aportando mayor elasticidad a las masas y suavizando siempre la textura final. 

Es pues un espesante con gran capacidad de hidratación y de estabilización de líquidos, por lo que su empleo está muy extendido en productos de panadería, pastelería, heladería, bebidas, postres lácteos, gastronomía, etc.

Tiene también la propiedad de ralentizar la absorción de los carbohidratos en nuestro metabolismo, por lo que es perfectamente tolerable por todas las personas diabéticas.

Como toda fibra soluble, su índice glucémico es notablemente bajo y favorece positivamente a la flora intestinal gracias a su efecto prebiótico.

Todas estas características la hacen ideal para todas las personas con dietas de control de peso o bajas en calorías, y también para dietas reducidas en gluten.

Valor Nutricional por 100g de Producto:

• Energía: 190 kcal/798 kJ
• Grasas: 0.7%
  • De las cuales Saturadas: 0%
• Hidratos de Carbono: 0%
  • De los cuales Polioles: 0%
  • De los cuales Azúcares: 0%.
  • De los cuales Almidones: 0%
• Fibra 80%
• Proteínas: 5%
• Sal: 0%.

Ingredientes: Goma guar de alta viscosidad E-412

Modo de Empleo: Añadir poco a poco en pequeñas cantidades hasta conseguir la textura deseada.

Formato: Envase de 90 gramos.