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Polvo de Hornear Premium - (100 g) - Salud Viva

Polvo de Hornear Premium - (100 g) - Salud Viva
Polvo de Hornear Premium - (100 g) - Salud Viva

Polvo de Hornear Premium - (100 g) - Salud Viva

Marca: Salud viva

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Precio por 100g: 4.55€

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Polvo de Hornear Premium - (100 g) - Salud Viva
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Polvo de Hornear Premium de Salud Viva se trata de un agente fermentador en seco, una mezcla de un agente alcalino débil, un agente ácido débil y un agente que aporta volumen (almidón).

Cuando horneamos buscamos conseguir un efecto de fermentación en la masa, es decir, de alguna manera incorporar burbujas de gas en la masa para hacer el producto final más ligero y más suave. ¿Cómo se logra esto? El método más tradicional es utilizando masa fermentada.

Este polvo de hornear funciona liberando gas dióxido de carbono en una mezcla o masa a través de una reacción ácido-base, haciendo que las burbujas se expandan en la mezcla húmeda y la fermente.

Los fermentos y la levadura son métodos biológicos de fermentar la masa fermentando así los azúcares de la masa y convirtiéndolos en dióxido de carbono (CO2) y etanol. El propósito es crear gas CO2 y vapor (agua) en la masa de una manera fácilmente manejable, mientras que el bicarbonato y el polvo de hornear se utilizan en panes y pasteles, así como galletas y numerosas otras aplicaciones donde una fermentación biológica es poco práctica e indeseable.

Además debemos destacar que el componente alcalino que contiene es el bicarbonato de sodio, mientras que el ácido puede ser de acción rápida (reacciona a temperatura ambiente) o de acción lenta (reacciona a altas temperaturas, es decir, en el horno) por eso estos polvos para hornear contienen ambos y de ahí que sean denominan de doble efecto. 

Polvo de Hornear Premium - (100 g) - Salud Viva
  1. Ingredientes
    Almidón de patata, bicarbonato sódico, ácido tartárico.
  2. Advertencias
    Puede contener trazas de frutos de cáscara y sésamo.
  3. Modo de empleo
    Se utiliza en panaderías para muffins, pasteles, galletas, cookies y panes. También se puede utilizar en freiduría para crear revestimientos crujientes o en dulces fritos.
Por 100gr
  1. Valor energético
    245 kcal
  2. Grasas
    0.05 g
    1. de las cuales grasas saturadas
      0 g
  3. Hidratos de Carbono
    61.08 g

    1. de los cuales azúcares
      0 g
  4. Proteínas
    0.05 g
  5. Fibra
    40 g
  6. Sal
    16.3 g
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